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Recette de risotto asperges, champignons

Gros plan risotto asperges champignons et hym

J’ai la chance d’avoir un bon métabolisme, mais du coup après 2 h de sport ou 3 h d’examen, je suis complètement à plat, en hypoglycémie presque, j’ai vite besoin de recharger mes batteries et quoi de mieux qu’un bon plat italien pour ça ?! Je ne connaissais pas du tout les risottos il y a encore quelques mois, c’est encore une fois via le très bon blog Papilles et Pupilles que je me suis laissée tenter à réaliser une recette. Quelques mois plus tard, le risotto est clairement devenu une de mes recettes favorites, j’en ai fait des dizaines et je vous propose aujourd’hui ma variante aux asperges vertes et aux champignons !

risotto-champignon-thym

Ingrédients

(pour 4 personnes environ)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon

200 g de riz à risotto (on en trouve dans tous les supermarchés au rayon riz)

1 ou 2 cuillères à soupe de parmesan

Un cube de bouillon de légumes

1 petite cuillère à soupe de thym

400 g de champignon frais

La moitié d’une botte d’asperges vertes

Poivre

risotto-asperges-champignon

Instructions

Éplucher les champignons et couper les en 4, réserver. Casser la queue des asperges et faites les cuire quinze minutes dans l’eau bouillante, couper les têtes des asperges.

Dans une casserole, faites chauffer entre un litre et 1,5 litre d’eau. Lorsque l’eau est bien chaude, presque bouillante, éteindre le feu et y mettre le bouillon de légumes.

Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive, l’oignon finement coupé, lorsque qu’il est bien doré, ajouter les champignons, les queues d’asperges et le riz à risotto, remuez bien. Il faut que l’huile d’olive soit absorbée et les grains de riz légèrement nacrés.

Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Verser une louche de bouillon de légumes  et attendre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé avant de rajouter une nouvelle louche. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien cuit (environ 25/30 minutes).

Ajouter le thym, le parmesan, poivrez et bien remuer. Vous pouvez servir et ajouter les têtes d’asperges sur le dessus en présentation.

Server immédiatement. 

Il existe de nombreuses nuances à cette recette, on peut remplacer les champignons et les asperges par des poireaux, des petits-pois ou y mettre des crevettes pour ceux qui en mange. Pour les vegans, le seul ingrédient proscrit est le parmesan, vous pouvez tout à fait faire sans, ou acheter un simili vegan dans les magasins bio.


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15 Laisser un commentaire

  • Reply
    La Fée Biscotte
    15 mai 2017 at 13 h 46 min

    Top je note merci 🙂 en plus j’adore les asperges et le risotto

    • Reply
      Aurore
      15 mai 2017 at 14 h 58 min

      Contente que ça te plaise ! 🙂

  • Reply
    jenstyle
    15 mai 2017 at 17 h 37 min

    sympa merci pour le partage, ça a vraiment l’air bon! je le note 🙂

    • Reply
      Aurore
      18 mai 2017 at 14 h 48 min

      De rien ! On est en pleine saison des asperges en ce moment en plus ! 😉

  • Reply
    Gwenaëlle Martin
    15 mai 2017 at 17 h 46 min

    Merci pour l’idée de recette, mon chéri adore faire du riz, alors je lui soumettrai cette idée 😀

    • Reply
      Aurore
      18 mai 2017 at 14 h 49 min

      Ah oui, il va aimé alors, par contre il faut bien prendre le riz à risotto, il se trouve dans tous les supermarchés !

  • Reply
    Julia
    15 mai 2017 at 19 h 53 min

    Miaaaam, j’adore les risottos !!

  • Reply
    Sarah Croft
    15 mai 2017 at 20 h 20 min

    J’ai deja mangé du risotto, j’adore et tu sais quoi ? J’en ai jamais fait non plus, lol. Merci pour cette recette, du coup je testerais peut etre ! 🙂

    • Reply
      Aurore
      18 mai 2017 at 14 h 51 min

      Ah c’est super simple en plus, d’ailleurs j’ai souvent été déçue par ceux que j’ai goûté à l’extérieur ! ^^

  • Reply
    Serena
    16 mai 2017 at 0 h 55 min

    Coucou,
    Miam miam, je ne pense jamais aux asperges mais tu me donnes envie de tenter du coup hihi !
    Merci pour cette chouette recette, gros bisous à toi 🙂

    • Reply
      Aurore
      18 mai 2017 at 14 h 53 min

      C’est la pleine saison en ce moment en plus !

  • Reply
    LaRoxStyle
    19 mai 2017 at 19 h 58 min

    Oh oui j’adore ça ! Le genre de recettes dont je ne me lasse pas. Je note la tienne pour un prochain repas 🙂

    • Reply
      Aurore
      24 mai 2017 at 17 h 07 min

      ça doit faire un an que j’ai commencé à manger du risotto et définitivement une des recettes dont je me lasse le moins !

  • Reply
    Comme on est
    20 mai 2017 at 10 h 39 min

    Coucou !
    Comme toi j’ai un métabolisme assez rapide du coup je peux très vite me retrouver à devoir recharger les batteries. Du coup comme toi je choisi des produits à base de riz ou de pattes mais en général j’en ai vite fait le tour. Du coup merci pour cette recette que je découvre grâce à toi 🙂

    Julie – Comme on est

    • Reply
      Aurore
      24 mai 2017 at 17 h 10 min

      aah oui, à ce niveau cette recette est top et je m’en lasse vraiment pas, pour les pattes, je ne sais pas si tu as vu ma recette de nouilles sautées mais c’est une bonne variante aussi !

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